Roulade Isi Ragout Ayam By Hanny

Dear Nyonya2 gulung, n culinary lovers

Di hari terakhir Bolgulweek ini, aku mau setor laporan. Resepnya aku dapet dari Seri masak Femina , Primarasa Indonesia koleksi lama.

Resep ini aku pilih karena rasanya beda dengan resep2 yg beredar di milis dan mudah2an bisa memperkaya alternatif resep yg bisa dipilih utk membuat bolu gulung. Dasar adonannya adalah adonan soufle yg menggunakan  sedikit terigu, dan rasanya yg enak, gurih dan sangat lembut rasa-rasanya akan bisa di aplikasi dengan bermacam2 isi yg diinginkan. Yg aku buat masih menggunakan resep asli, hanya isi ragoutnya aku ganti jadi ayam & wortel karena lagi ga punya jamur. Hasilnya masih belum memuaskan ( menurut aku ) karena walaupun berhasil digulung dgn mulus, tapi sesudah beberapa saat didiamkan di suhu ruang akan turun dengan sendirinya jadi berbentuk gulungan yg gepeng, kayaknya karena adonan kuenya sangat lembut dan adonan ragout cukup "berat", atau kekentalan ragout yg aku buat  yg belum tepat/ terlalu kental . Mungkin lain kali bisa aku coba juga diganti isinya dengan yg lebih 'ringan' supaya penampakannya bisa lebih cantik.

ROULADE ISI RAGOUT AYAM 

Bahan isi :

40 gr mentega/margarine

40 gr tepung terigu

300 ml susu cair

300 gr dada ayam, rebus, potong2 dadu 1 cm

150 gr jamur kancing dipotong dadu ( aku ganti 1 bh wortel , potong dadu kecil2, tumis hingga lunak)

50   gr keju cheddar parut untuk taburan 

Bahan Kue :

margarin untuk olesan

50 gr mentega/margarin

40 gr tepung terigu

300 ml susu cair

75 gr keju cheddar parut

4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya

1/2 sdt mustard

1/4 sdt cabai bubuk

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Kertas roti untuk menggulung

Kertas aluminium foil

CARA MEMBUAT :

I. ISI :

Lelehkan mentega, masukkan tepung sekaligus. Tambahkan susu sambil diaduk dengan whisk hingga licin. Tambahkan ayam dan jamur/wortel

Masak sampai meletup2. angkat

II. KUE

1.Olesi loyang ukuran 30x25x3 cm dgn margarin hingga ke sudut2nya. Lapisi dengan kertas roti

2. Siapkan oven pada suhu 200* C

3. Dalam panci, lelehkan mentega, masukkan tepung sekaligus, aduk

4. Tuang susu sambil diaduk dgn whisk sampai mendidih tambahkan keju parut, kuning telur, mustard, cabai bubuk, garam & merica

5. Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan tepung, aduk rata

6. Tuang ke loyang, panggang 15-17 menit. Angkat, taruh loyang diatas rak kawat, tutup dengan serbet lembab sampai kue dingin.

7. Siapkan serbet/kertas roti, balikkan kue ke atasnya, lepas lapisan kertas dan ratakan pinggirnya

    Olesi adonan isi sampai 4 cm dari tepi kue. taburi keju. Gulung

8. Bungkus longgar dengan kertas aluminium, panggang lagi dengan suhu 150*C sekitar 15 menit, angkat

9. Sajikan hangat 

Tips :

Adonan isi sebaiknya dibuat belakangan/ pada saat menunggu kue dingin, karena ragout cenderung lebih mengental saat dingin sehingga akan sulit dioleskan

Selamat mencoba,

Regards,

Hanny,
tersaji dari "dapoer pasta"

Bolu Gulung Kuno By Rita Desyanti

 Halo Nyonya gulung (wink m'Diyah)....
Mau laporan bolgul yang dibikin tadi pagi.... So far ini bolgul yang paling memuaskan... Rasanya so pasti enak dan lembut.. dan yang paling penting akhirnya aku bisa juga menaklukan si bolgul panggang... ternyata ga susah kok... cie cie cie.. bangga...

BOLU GULUNG KUNO I
Penulis: Fatmah Bahalwan (modif by Kue Bubun)

Bahan A:
3 btr       kuning telur
4 btr       telur utuh
110 gr    gula pasir
1 sdt      vanilli

Bahan B:
75 gr    tepung terigu
10 gr      susu bubuk
10 gr      tepung maizena

Bahan C:
75 gr    margarine, lelehkan

Bahan D:
50 gr      selai stroberi

Cara membuatnya:
1.       Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B aduk rata, tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
2.       Ambil 3 sdm adonan, beri pasta cokelat, aduk rata. Masukkan kedalam plastik segitiga.
3.       Tuang adonan kuning kedalam loyang 25x30x4cm, ratakan. Semprotkan adonan cokelat membentuk bulat-bulat, lalu menggunakan tusuk gigi, tarik garis hingga menjadi motif hati.
4.       Panggang dalam oven suhu 200’C sampai matang dan permukaannya kering
5.       Angkat, biarkan agak hangat dan uapnya hilang. Balik diatas kertas roti, poles dengan bahan D, gulung segera dan kencangkan.

Mini Roll Blulebery Cake by Sari

Mumpung mash äϑä waktu...peri2 bolgul yang cantik....ijinkan saya memberaniakan diri ikut acara week2 ini....sebenernya udah semingguan γg lalu buat bogul ini tapi kok gAk sempet mau laporan...smp akhirnya mefet gini....gAk papa γg penting mash äϑä waktu ya...sebenernya ini pake resep  γg sering aku pake buat bikin lapsur ekonomis, krn cakenya lembut jadi kepikiran ǘπƮùƘ nyoba di gulung.....n ternyata lumayan berhasil......

Ini resepnya

Mini roll blueberry Cake

Bahan :
5 kuning telur
2 putih telur
60gr gula
1 sdt SP
1 bkgs vanili
35gr tepung
15gr susu
15gr maizena
100gr mentega leleh

Cara..
Kocok  telur, gula dan emulsifier smp mengembang....
Masukan campuran terigu, susu n maizena.....kocok dengan speed rendah smp tercaampur rata
Masukkan margarine cair...aduk rata..
Tuang ke 4 loyang ukuran  20x20 ...bakar dngn suhu 180 derAjat smp matang....
Keluaraakan dr oven...diamkan sebentar balik, olesi dengan selai blueberry....gulung dngan menggunakan kertas roti...

Supaya permukaannya gak nempet di kertas, pertama kali aku baliknya diatas rack γg bolong kotak2..setelah agak dingin pindahkan ke kertas roti...dan olesi selai...cake siap di gulung...

Bolu Gulung Pandan Putih Telur by Yeanette

Halo semua, ABG mau ikutan bolu gulung week nih,

Setelah mencoba beberapa resep bolgul yang berakhir dengan patahnya gulungan, akhirnya berhasil juga.
Resep yg saya pakai dari Resep Mbak Rina Rinso (Thank you Mbak atas resepnya...)

Berikut resepnya:

Bahan :

• 400 ml Putih Telur ( + 10 butir Putih telur Ayam)
• 200 gr Gula Pasir
•    1 sdt SP (optional)
• 200 gr Blueband OR Butter, lelehkan (kemaren aku pake full blueband)
• 165 gr Terigu protein sedang
•   15 gr Maizena
•   20 gr Susu bubuk full-cream
• 1/2 sdt Pasta Pandan

Cara Pembuatan :

1. Lelehkan Mentega OR Margarine dengan api kecil (jangan sampai mendidih yaaa), sisihkan.
2. Kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dan gula habis. Kocok hingga hardpeak atau kaku. Matikan mixer
3. Masukkan ayakan terigu, maizena, dan susu bubuk. Lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan blueband atau butter yang sudah dilelehkan tadi, aduk balik sebentar hingga tercampur rata.
5. Masukkan pasta, aduk sebentar hingga tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang 30x26x4 cm yang sudah diolesi (agak tebal) bagian bawahnya saja dengan mentega & kertas roti. 
7. Oven hingga matang dengan suhu 190'C. Angkat, keluarkan dari loyang.
8. Balik ke atas serbet/kertas roti, olesi dengan selai, lalu gulung sambil dipadatkan.
9. Dinginkan sebentar dalam kulkas, lalu potong-potong sesuai ketebalan yang diinginkan. 

Untuk filling, saya memakai selai blueberry.

Salam Bolgul,

Yeanette

Bolu Gulung Ketan Hitam by Nurhayati

Dear Nyonya Gulung 1 dan 2,

Mau ikutan Bolgulweek, semoga memenuhi syarat ya. Resepnya nyontek sama suhu NCC Bu Fat, hanya untuk isiannya diganti dengan selai lemon, dan atas bolu di siram sama ganache cair.

Resep Bolu Gulung Ketan Hitam (By Fatmah Bahalwan)

Bahan A
3 butir kuning telur
3 butir telur utuh
100 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier

Bahan B
75 gr Tepung Terigu
50 gr  Tepung Ketan Hitam

Bahan C
50 gr Mentega lelehkan

Bahan Polesan :
50 gr Butter Cream Siap Pakai (aku ganti pakai Selai Lemon)
Ganache cair secukupnya.

Cara Membuat :
1.      Kocok bahan A  hingga kental, masukkan bahan B aduk rata (kocok dengan kecepatan rendah. Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2.      Tuang adonan ke dalam Loyang, panggang dalam oven selama 25 menit atau sampai matang dengan permukaan kering.
3.      Angkat, dinginkan
4.      Balik diatas kertas roti, poles dengan butter cream (kalau aku pakai selai lemon). Segera gulung dan siram dengan ganache cair.

Terima kasih ya...
Nurhayati

Strawberry Cheese Swiss Roll by Alice

Hi Ibu Host,

 

Ini bolgul ku yg ke2 ikutan NCC bolgul week... :)

 

Dalam rangka mendalami ilmu menggulung, aku baru aja dapet buku nya Kevin Chai - Elegant Swiss Roll

Selain itu juga beli beberapa buku resep yg lain - mumpung lg sale hihi...

 

Kebetulan lagi ngidam makan yg ngeju2, jadi aku pilih bikin cheese swiss roll, cuma karena isinya juga keju, kok kayaknya enek banget ya, jadi aku tambahin strawberry biar ada seger2nya dikit - hasilnya, enyak, empuk, ngeju bgt dengan asem manis dikit dari strawberrynya

Cuma kok kayaknya kali ini bolgul ku gak bulat sempurna ya - agak2 gepeng gitu :P

Aku namain bolgul ini = Strawberry Cheese Swiss Roll

 

Ini resepnya....

 

6 telor

120g gula kastor

130g tepung terigu protein sedang

20g parutan keju parmesan

80g mentega - dicairkan

25g parutan keju cheddar

 

Panaskan oven ke 200derajatC

Olesi loyang dengan mentega dan tutup dengan kertas roti (aku pake 25x25x2cm)

Mixer telor dan gula dengan kecepatan tinggi sampai adonan enteng dan mengembang (ribbon stage)

Masukkan tepung dan keju parmesan dengan sistem fold in dengan spatula karet

Ambil sedikit adonan, campur dengan mentega cair sampai rata - masukkan kembali adonan tsb ke dalam sisa adonan, campur semua sampai rata

Tuang adonan ke loyang, taburi dengan keju cheddar, panggang 10menit

Setelah matang, dinginkan di atas cooling rack

 

Utk isinya, aku pake buttercream mix cream cheese

 

Resep buttercream:

 

50g gula

15g air

35g putih telor

75g mentega

75g margarine

 

Rebus gula dan air sampai agak mengental

Kocok putih telor dengan balloon whisk sampai halus mengembang (fluffy), lalu tuang rebusan air gula pelan2 (masih panas) terus kan kocok sampai agak mendingin

Pelan2 tambahkan mentega dan margarine (keduanya harus masih dingin - potong kotak2 kecil) lalu mixer sampai kental dan halus mengembang

 

Setelah cake dingin, pindahkan ke atas kertas roti, oleskan buttercream dan atur potongan strawberry di satu sisi (sisi yg dekat kita, sisi dimana gulungan dimulai)

Gulung perlahan dengan menggunakan kertas roti, padatkan

Setelah kira2 15menit, buka kertas roti

 

Sudah aku posting juga di blog ku : http://iloveicookibake.blogspot.com/2011/07/strawberry-cheese-swiss-roll.html

 

Selamat mencoba dan happy rolling :)

--

Alice

www.iloveicookibake.blogspot.com

 

Durian Choco Roll by Hanifah Ekayani

Dear Nyonya2 gulung,

Aku mau ikut setor bolu gulung nih, karena lagi ada durian n sisa ganache di kulkas, jadi bolak-balik resep untuk memanfaatkan sekaligus setor utk ikutan Bolgolweek.  Resep aslinya adalah Banana Choco Cheesenya Mbak Rosdaniar ( tq mbak Rosdaniar utk resepnya ) yg aku modif sedikit.

DURIAN CHOCO ROLL

Bahan :

I.  4 kuning telur

    65 gr gula castor

    85 gr daging durian

    65 gr tepung terigu

    1/2 sdt Baking powder

    75 ml cooking oil

II.  4 putih telur

     1/4 sdt garam

III. Choco Ganache untuk olesan

     Gula halus untuk taburan

Cara membuat

1. Panaskan oven di 160* 

2. Siapkan loyang 22 x 22 , olesi mentega, lapis dgn kertas roti

3. Lumatkan daging durian sampai lembut. Bila perlu diblender dgn sedikit air.

4. Campur tepung terigu dengan baking powder, tambahkan minyak goreng dan daging durian aduk dengan whisk

    tambahkan kuning telur, aduk rata.

5, Kocok putih telur & garam sampai kaku

6. Masukkan kocokan putih telur ke adonan I sambil diaduk balik 

7. Tuang ke loyang ratakan dengan punggung sendok/spatula

  , panggang selama 25 menit atau smapai matang dengan tes tusuk. Angkat

8. Biarkan sebentar sampai uapnya hilang/ hangat

8. Bentangkan kertas roti/ serbet bersih, balikkan kue diatasnya

    Lepaskan kertas pelapis olesi choco ganace

9. Gulung denagn bantuan kertas roti/ serbet, dorong hingga padat.

    Biarkan tergulung hingga dingin

10. Buka serbet/kertas roti, taburi permukaannya dengan gula bubuk.

     Potong2, sajikan

Hanny,
tersaji dari "dapoer pasta"

Bolu Gulung Extra by Ratna Ruby

Met malem nyonya gulung 1 & 2

ikutan lapor di menit2 penutupan nih
dag dig dug doaarrr  :)

sebelumnya mohon maaf karena bolgulnya dah dipotong semuah
tadi sore ada pesenan snack box satu bulanan ponakan
jadi semangat karena sodara pesen kuenya ada bolgulnya hehehe

kenapa kukasih nama extraa...karena prosesnya serba extra
pake otang jadulll plus kudu bolak balik ngipasin arang yang ditumpangin di atas otang :)
biar kulit nya mulus lus
dan Alhamdulillah....mulus beneran loh

resepnya dari budhe Sutiya (ga tau sumber aslinya dr mana xixixi...)

Bahan:

7 butir telur uk sedang (klo ditimbang kira2 350 gr tanpa telur)
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
75 gr margarin,dilelehkan
90 gr SKM
1/2 sdt SP

Cara:
1. Lelehkan margarin,sisihkan
2. Kocok telur,gula,dan SP sampe kental berjejak (pake signora kurleb 10 menitan)
3. Masukkan tepung dan susu bergantian sambil terus dikocok (pake speed rendah)
4. Masukkan margarin,aduk2 perlahan hingga rata
5.Tuang ke loyang 30x30x3cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti yg juga disemir margarin
6.Oven 20 menit (suhunya pake feeling hehehe...maklum otang)
7. Setelah matang,dinginkan sebentar,lalu balik ke atas serbet bersih,kemudian balik lagi ke atas kertas roti
8. Setelah dingin olesi buttercream,lalu gulung,padatkan,diamkan beberapa saat dan siap dipotong2

salam bolgul

Bolu Gulung ala Meranti by Dida Rachmadiah

Bismillah..ini kiriman saya yg kedua kalinya setelah menjadi member NCC senengnya bisa ikut berpartisipasi, Nyonya Bolu Gulung 1 dan 2 yang terhormat saya ijin setor..:)

Sudah lama banget ngga makan Bolu gulung Meranti, dulu waktu masih tinggal di Batu sering sekali dapet oleh2 dari temen suami yg sering terbang ke Medan.

Resep ini sudah saya simpan lama aslinya ada disini http://www.cakefever.com/bolu-gulung-ala-meranti/, yang mau coba bikin silahkan..untuk bagian motifnya saya buat motif marble..:)
Bahan A
6 butir kuning telur
5 butir telur utuh
125 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
100 gram terigu
1 gram Baking Powder
1 sdm air

Cairkan:
Bahan B
100 gram butter
25 gram margarin
1 sdm vanila bubuk

Bahan isi
Selai Blueberry atau strawberry atau selai lain sesuai selera ( saya pakai Buttercream, dan bagian ujung saya taburkan keju cheddar parut seperti Bolu Meranti )

How-To:

*Panaskan oven 180C. Alasi loyang 28×28 dengan kertas roti, olesi dengan mentega sampai rata.(Saya pakai loyang ukuran 30x30x3cm )

*Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental berjejak. Masukkan air, kocok lagi. Masukkan campuran terigu, susu dan baking powder, aduk rata sambil diayak. Masukkan Bahan B, aduk pelan / aduk balik sampai rata.

*Tuang ke dalam loyang. Angkat loyang sedikit dari permukaan meja, lalu jatuhkan (jangan terlalu tinggi, nanti malah adonan tumpah. Tujuannya adalah untuk mengeluarkan gelembung yang ada di adonan). Panggang selama 20-30 menit (tergantung oven Anda masing-masing). Untuk motif diatas saya ambil 3 sdm adonan, campur dg 1 sdt pasta coklat, masukkan piping bag dan beri motif marmer dg bantuan tusuk gigi

Warm regard..
Dida Rachmadiah

http://dapurdida.blogspot.com

Cherry Roll Cake by Sari Suwesmin

Dear Nyonya Gulung 1 & 2,

 

Selamat malam....

Saya mau setor bolgul ke-2 nich :0)

 

Masih menggunakan resep cake yang sama dari Tabloid Saji (Buklet Saji #153), hanya saja saya modifikasi sedikit untuk disesuaikan dengan bahan yang ada.

 

Cherry Roll Cake

 

Bahan :

4 butir telur

1/2 sdm emulsifier

1 sdm air

80 gr gula pasir (asli 75 gr)

50 gr terigu protein sedang (asli 60 gr)

15 gr coklat bubuk (asli ga pakai)

10 gr susu bubuk (asli 15 gr)

75 gr margarin, lelehkan

1/2 sdm pasta coklat

 

Bahan isi :

buttercream secukupnya untuk olesan

1 ons red cherry, potong kecil untuk taburan

 

Bahan topping : 75 gr coklat putih, dilelehkan

 

Cara membuat :

1. Cake : kocok telur, emulsifier, air & gula pasir sampai mengembang. Masukkan terigu, coklat bubuk & susu bubuk sambil diayak, aduk rata.

2. Tambahkan margarin cair sambil diaduk perlahan.

3. Tuang diloyang 26x26x3 cm yang dioles margarin & dialas kertas roti.

4. Oven 20 menit dengan suhu 190C sampai matang.

5. Balik cake, hilangkan uap panasnya & gulung cake, dinginkan.

6. Buka kembali gulungan cake, oles dengan buttercream, taburkan cherry yang sudah dipotong-potong. Gulung kembali & padatkan.

7. Siram dengan coklat putih yang sudah dilelehkan, dinginkan. Potong2 & sajikan.

 

Demikian laporan pemula. Terima kasih .....
--

Sari Suwesmin - Palembang

http://dapurbujangmungil.blogspot.com

Bolu Gulung Marmer Kukus By Ari Susan

Selamat siang ibu2 host..

Permisi mau ikut meramaikan bolgul week ya.( Belum terlambat kan ya ? ) Masih belum berani dan belum bisa meng-create resep sendiri jadi ngejiplak habis bis..bis.. Resep dari ibunda tercinta ibu Fat. Makasih ya bu sharing resepnya...hasilnya enak dan lembuut. Cuma selai blueberrynya diganti strawberry..
Dan bikin motifnya juga blm pintar.


Berikut resepnya 

 

BOLU GULUNG MARMER KUKUS

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

4 btr       telur
100 gr    gula pasir
1 sdt      cake emulsifier
½ sdt     vanilli

Bahan B:
80 gr      tepung terigu protein sedang
10 gr      susu bubuk full cream
10 gr      tepung maizena


Bahan C:50 gr      margarine, lelehkan

Bahan D:
1 sdt      pasta cokelat
50 gr      selai  strawberry

Cara membuatnya:

1.       Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata, tuangi bahan C aduk rata.

2.       Ambil 3 sdm adonan, beri pasta cokelat aduk rata, sisihkan.

3.       Tuang adonan kuning kedalam loyang 22x22x4cm, lalu dengan sendok makan beri adonan cokelat  diatasnya secara acak. Buat motif marmer pada adonan menggunakan sumpit atau garpu.

4.       Kukus dalam dandang yg sudah beruap banyak selama 15 menit. Angkat.

Biarkan uapnya hilang dan cake hangat, balik diatas kertas roti. Poles dengan selai strawBerry, segera gulung dan kencangkan

Sekian,
Terima kasih sudah baca laporan saya yg masih bayi di dunia perbakingan.

Salam,
Ari Susan

Bolgul Medan NCC by Riana Haryanto

Nyonya bolgul 1 dan 2,

Lapor ikut bolgul week ya.
Mohon maaf foto seadanya dan tidak diwatermark karena laporan pake bb. Maklum kejar setoran menjelang hari terakhir even bolgul week NCC plus kisruh di dapur karena si unyil kecil ku lagi hiperaktif ngak bisa disuruh diam, akibatnya kamera jatuh dan gelas pecah. Finally, bisa laporan juga :)
Kali ini resep yang dicoba dari buku NCC : 60 Resep Cake & Cookies Anti Gagal.
Berikut resep nya :

Bahan A :
6 kuning telur
5 butir telur
125 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdt vanili

Bahan B :
20 gram susu bubuk
100 gram tepung terigu segitiga

Bahan C :
125 gram margarine, lelehkan
1 sdm air

Filling : keju cheddar, sebagian dipotong memanjang seperti stik, sebagian diparut ( cat : kalau saya diparut semua karena lagi malas :P )

Cara :
1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan B, aduk rata. Tuang bahan C, aduk rata dan aduk balik hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tuang adonan ke loyang uk. 30x30x4, panggang dalam oven suhu 200 C selama 25 menit atau matang.
3. Balik cake diatas kertas roti, gulung padatkan, dinginkan.
4. Setelah dingin, buka gulungan, poles dengan buttercream tipis. Taburi. Keju parut. Pada 1 sisi jajarkan keju yg sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan.
5. Potong2 dan sajikan.

Untuk buttercream, kebetulan beli yg sudah jadi di toko kue jadi tinggal poles2.

Demikian laporannya. Mohon maaf kalau overquota krn laporan dari bb, sudah pilih yg plg kecil. Mohon maaf juga, gulungnya masih belum bisa rapi. Maklum beginner :D (alasan....... :P)

Terima kasih :)
Rgds,
Riana Haryanto
http://pojokriana.blogspot.com

Bolu Gulung Polkadot by Rita Desyanti

Halo NCCers semua... giliran host juga ikutan laporan... Setelah edisi bolgul yang patah, tadi pagi buat yang kukus aja... Pakai resepnya bu Fat. Menggulungnya kurang padat, belum puas deh kepengen nyoba lagi mumpung masih ada besok... Ayo yuk yang belum laporan or yang masih belum sukses, nyoba bolgul kukus dulu aja.. Jangan lupa pas menggulung dilapisi kertas roti or serbet bersih... Semangat....

Bolu Gulung Polkadot
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
4 butir telur
100 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier : ga pakai
½ sdt vanili

Bahan B :
80 gram tepung terigu protein sedang
10 gram bubuk susu fullcream
10 gram tepung maizena

Bahan C :
50 gram margarine, lelehkan

Bahan tambahan:
50 gram selai blueberry
Essence talas (tofieco)

Cara Membuat :
1.       Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata, tuang bahan C aduk rata
2.      Ambil 3 sdm adonan, beri essence talas, masukkan ke plastik segitiga. Semprotkan loyang 22X22X4 cm bentuk bulat besar dan kecil. Kukus 5 menit
3.      Tuang sisa adonan kuning ke dalam loyang
4.      Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama 15 menit. Angkat
5.       Biarkan uapnya hilang dan cake hangat, balik diatas kertas roti. Poles dengan selai blueberry, segera gulung dan kencangkan.

Salam,
Rita Desyanti
kuebubun.blogspot.com

Bolgul ekonomis versi otang by Ina

Nyonya bolgul 1 & 2
di hari-hari terakhir ini, ijinkan saya melaporkan hasil gulungan saya & hasil karya otang saya
(lagi bangga banget sama otang hock saya krn berhasil menghasilkan bolgul hehehe...)

bolu gulung ini saya dapet dari blognya ricke indriani yang pakai metode all in one...
*ijin ya bunda. resepnya dipake*
karena uda keburu deg-degan dengan otang, apakah berhasil menghasilkan bolgul yg cantik
jadi ga konsentrasi dengan mempercantik permukaan bolgulnya (dibuat polos ajah)
fillingnya pun cuma cheese spread....
gitu ajah uda seneng guling-guling karena permukaannya mulus
makin cinta dech sama otang hehehehe.....

ga banyak cerita lagi dech , berikut resepnya :

BOLU GULUNG EKONOMIS
sumber : ricke indriani

Bahan :
6 butir telur
90 gr gula pasir halus
1 sdm cake emulsifier
70 gr terigu protein sedang
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
1 sdt vanilla essence
125 gr mentega, lelehkan, dinginkan

Loyang :
1 buah 30x30x4
Atau
2 buah 22x22x4

Cara :
1. ayak bahan kering
2. masukkan semua bahan jadi satu wadah kecuali mentega . mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengental & putih
3. masukkan mentega cair, aduk balik sampai adonan homogen.
4. tuang dalam Loyang, panggang dengan suhu 200 der sampai matang (sampai permukaan cake kering).dinginkan
5. oles filling sesuai selera, gulung & padatkan.

terimakasih
--
Ina
http://www.denskitchen.blogspot.com/

Roll Cake Talas Lapis Duren by Tri Palupi

Dear Nyonya Bolgul 1 & 2,

Sebenarnya di kota Bogor sangat banyak menghasilkan talas, tetapi untuk pembuatan Bolgul ini saya justru tertarik menggunakan Talas dari Pontianak sebab warna talasnya sangat ungu sekali dan sangat mudah dibeli di Jakarta meskipun harganya relatif "agak" mahal.

Kali ini saya menyetorkan Bolgul Talas isi Duren Montong yang sedang  musim saat ini dan mudah dibeli serta banyak penggemarnya.

Bahan-bahannya.

ROLLCAKE TALAS LAPIS DUREN

Bahan-bahan cake:

100 gram                  mentega tawar
100 gram                  tepung terigu protein rendah  (cap kunci)
100 gram                  santan kental
100 gram                  talas pontianak kukus, haluskan (disaring pakai saringan kawat)
1/2 sendok teh          pasta talas (saya tidak pakai karena tidak punya)
1/8 sendok teh          pewarna ungu (merk hakiki)
1 butir                     telur kocok lepas
175 gram                  kuning telur
250 gram                  putih telur
1/4 sendok teh          garam
1/2 sendok teh          cream of tartar
100 gram                  gula pasir

bahan isi:
100 gram                 WCC

100 ml                     Krim

1 pongge                 Duren montong yang matang manis dan lunak

Cara Pengolahan :

Cake

1. Lelehkan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai halus dan kalis. Sisihkan.
2. Blender santan, talas, pasta talas, dan pewarna ungu sampai halus . Kemudian dipanaskan asal hangat, tuang ke dalam campuran telur dan kuning telur. Aduk sampai rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang putih telur kedalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dan sampai tercampur rata
4. Tuang  adonan kedalam loyang  ukuran 28x28x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
5. Letakkan loyang yang telah diisi adonan ke dalam loyang yang lebih besar yang telah diisi dengan sedikit air dan tambahkan kertas Koran kedalamnya. (agar kue tidak gosong dan lebih stabil panasnya) . Panggang selama  45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Setelahmatang angkat dan dinginkan.

 

ISI:

Lelehkan WCC,  tunggu sampai agak dingin lalu masukkan krim dan aduk rata. Siap dioleskan

Duren dihancurkan sampai lunak.

 

CARA menggulung rollcake

Ambil cake dan letakkan diatas selembar kertas roti, bagian bawah cake letakkan menghadap kebawah dan bagian atas diatas. Olesi bagian atas cake dengan campuran WCC dan  rim sampai rata, lalu ambil duren yang lunak dan letakkan dibagian pingggiran kue, lalu gulung kue perlahan dengan bantuan kertas roti dan serbet. Lalu dipadatkan. Biarkan sejenak lalu baru dipotong sesuai selera.

Catatan: isian cake bisa dibuat dari buah apa saja sesuai selera.

Resep ini saya peroleh dari hasil googling tetapi saya lupa pemilik resepnya siapa (mohon maaf kepada pemilik resep apabila beliau adalah anggota NCC dan terima kasih telah memberikan inspirasi untuk membuat bolgul talas ini) dan sudah saya modifikasi dengan menambah beberapa bahan dan mengurangi sesuai selera serta mengganti isi dengan Duren.

Salam manis

Pipi

Red Velvet Roll Cake by Yovina

Alo para nyonya bolgul...kali nih laporan keduaku skalian pengen dpt logo bolgul week yg baru..hehehe

Ini resep hasil modifikasiku sendiri dari resep aslinya...hasil cakenya enak n lembut...
Toppingnya aq pake whip cream n ditaburin remah2 cakenya biar keliatan red velvetnya...hehehehe

Okee ini resepnyanya:

Red Velvet Roll Cake
Resep by Yovina

Bahan
3 btr kuning telur
2 btr putih telur
50gr gula
40gr terigu +1/4 sdt garam
10gr coklat bubuk
10ml buttermilk + pewarna makanan merah
30ml minyak sayur
1/2 sdt soda kue campur 1/2 sdt cuka

Caranya
1.Kocok telur n gula hingga softpeak lalu masukan terigu aduk bolak balik tambahkan buttermilk n minyak goreng aduk kembali
2.Campur soda kue n cuka masukan dalam adonan aduk rata
3.Tuang dalam loyang 22x22x4 cm...
4.Panggang hingga matang
5. Angkat keluarkan dr loyang oles selai strawberry gulung...masukan kulkas biar padat
6.Potong2 hias dgn whip cream...

Terimna kasih...

Salam,
Yovina

Wood Lines Swiss Roll by Elly Sugani

dear Ny. Gulung 1 dan 2,

Sebelum Bolgul week di tutup besok, mau laporan lagi yg terakhir kali.
Kali ini niatnya bikin bolgul motif kayu, tapi gak gitu keliatan motifnya menurut saya.
Resepnya saya ambil dari buku berbahasa mandarin, diterjemahin oleh mama saya:-)

Resep:
Bahan :
I. Wood Lines motif :
    40 gr mentega
    15 gr coklat bubuk
    30 gr gula halus
    30 gr tepung terigu
    50 gr putih telur

II. Roll cake :
    100 gr kuning telur
      50 gr gula halus
      40 gr tepung terigu
      50 ml soya bean oil
     120 gr putih telur
       60 gr gula kastor

Cara membuat :
 I. Cairkan mentega, masukkan coklat bubuk, aduk rata.
    Tambahkan gula halus dan tepung terigu, aduk rata.
    Tambahkan putih telur, aduk rata.
    Tuang ke loyang yang sudah dialasi silpat atau silicon paper, buat motif kayu dengan scraper gerigi.
    Sisihkan.
 Note : adonan masih bersisa, tidak terpakai semua.

II. Aduk rata dengan balon whisk kuning telur, gula halus dan soya bean oil sampai rata.
    Masukkan tepung terigu, aduk rata.
    Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula kastor secara bertahap, kocok hingga soft peak.
    Tuang adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
    Tuang adonan ke atas motif kayu yang sudah di buat sebelumnya. Ratakan dengan scraper plastik.
    Panggang dengan suhu 180 C selama 8-10 menit, api atas bawah.
    Ambil kertas putih, olesi dengan mentega taruh kue bagian coklat di bagian bawah, olesi kue bagian
    kuning dengan mentega/ selai. Gulung dan padatkan, biarkan sebentar.

Regards,
--
Elly S.
lynaracakes.blogspot.com
Singapore

Bolgul Mini Strawberry

Ny Gulung 1 & 2 di penghujung event bolgul week abg mau laporan setelah sempet drop karna waktu sebelum ada event ini pernah buat bolu gulung ketan hitam resep mba fat and sukses patah ^ _ ^

Kali ini karna takut rugi bahan (*ngaku heheh) akhirnya pake resep ekonomis dari sajian sedap dan sukses berhasil yess !! dan lebih ekonomisnya lagi saya buat Cuma ½ resep :D 

tapi walaupun ekonomis hasilnya tetap enak apalagi saya modif dengan ganache jadi ada rasa coklatnya.

Bolgul Mini Strawberry

by. sajian sedap modif by silver

Bahan2 :

Bahan Cake ½ resep

2 butir telor

¼ sendok makan emulsifier

½ sendok makan air

40 gr gula pasir

30 gr tepung terigu protein sedang

8 gr susu bubuk

35 gr margarine + 5 gr butter

5 tetes pewarna egg yellow

 

Bahan isi :

Selai strawberry secukupnya

 

Bahan toping + hiasan :

Ganache coklat secukupnya

WCC secukupnya dilelehkan masukan piping bag

 

Cara membuatnya :

·      Mixer telur, emulsifier, air dan gula pasir sampai mengembang dengan kecepatan tinggi(+/-20 mnt) .

·      Turunkan kecepatan paling rendah dan Masukan tepung terigu + susu sambil diayak.

·      Masukan margarine leleh dan pewarna sambil diaduk balik

·      Tuang kedalam Loyang ukuran 18*18 *4cm yang dioles margarine dan kertas roti

·      Oven selama 10 mnt dengan api bawah dan 5 menit api atas dengan suhu 170 c – 180c. test tusuk

·      Oleskan cake dengan selai strawberi secukupnya, gulung dan padatkan.

·      Potong2 cake dengan ukuran 2 cm, hasil 8 potong.

·      Hias menggunakan ganache + wcc, taburi sprinkle diatasnya

 

Best Regards,

     *Silvi*

silverlov3.blogspot.com

Bolu Gulung Pink Rose Marmer by Rika

Hai .. Nyonya Bolgul 1 dan 2,

Ini adalah percobaan ke-2, yang pertama sukses patah karena terlalu tebal.

Buat yang kukus ajah secara Princess suka banget karena lembut.

Pake resepnya Ibu Fatmah, tetapi coklatnya diganti dengan pink rose.

Penampilannya masih berantakan ..1 resep menjadi 2 loyang, sehingga agak tipis

dan mini bentuknya 

Berikut resepnya :

BOLU GULUNG PINK ROSE MARMER

Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan A:

4 butir telur

100 gram gula pasir

1 sdt cake emulsifier

½ sdt vanili

Bahan B :

80 gram tepung terigu protein sedang

10 gram bubuk susu fullcream

10 gram tepung maizena

Bahan C :

50 gram margarine, lelehkan

Bahan D :

1 sdt pasta pink rose

50 gram selai blueberry

Cara Membuat :

1.       Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata, tuang bahan C aduk rata

2.      Ambil 3 sdm adonan, beri pasta pink rose, sisihkan

3.      Tuang adonan kuning ke dalam loyang 22X22X4 cm, lalu dengan sendok makan beri adonan pink rose secara acak. Buat motof marmer menggunakan sumpit atau garpu

4.      Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama 15 menit. Angkat

5.       Biarkan uapnya hilang dan cake hangat, balik diatas kertas roti. Poles dengan selai blueberry, segera gulung dan kencangkan.

Sekian laporannya .. Nyonya Bolgul 1 dan 2.

Salam,

Rika

http://RenathaKichen.blogspot.com

FB : Renatha Kitchen

Bolgul Ketan Hitam Selai Coklat Keju by Devi

Karena terkompori oleh laporan bolgul NCCers, di detik-detik terakhir event ini aku nyoba juga & ini percobaan ke-2....tarara akhirnya bisa jadi juga:)

Resepnya pake punya mba fat karena masih punya stok ketan hitam lumayan banyak, hasilnya yummy....aku modif dikit ganti buttercream dengan selai coklat & keju (kaya punya mba teresa)

 

Berikut resepnya...

 

BOLU GULUNG KETAN HITAM

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

3 btr       telur  utuh

3 btr       kuning telur

100 gr    gula pasir

1 sdt      cake emulsifier

Bahan B:

75 gr      tepung terigu

50 gr      tepung ketan hitam

Bahan C:

50 gr      mentega, lelehkan

1 sdt      pasta cokelat

Bahan polesan : selai coklat & keju parut

Cara membuatnya:

1.       Kocok  bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata (atau kocok dengan kecepatan rendah. Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.

2.       Tuang adonan kedalam loyang 22x22x4cm hingga ¾ penuh, panggang dalam oven selama 25 menit atau sampai matang dengan permukaan kering.

3.       Angkat, dinginkan.

4.       Balik diatas kertas roti, poles dengan selai coklat tipis dan rata, kemudian parut keju diatasnya. Segera gulung.

 

-devi-