Strawberry Cheese Swiss Roll by Alice

Hi Ibu Host,

 

Ini bolgul ku yg ke2 ikutan NCC bolgul week... :)

 

Dalam rangka mendalami ilmu menggulung, aku baru aja dapet buku nya Kevin Chai - Elegant Swiss Roll

Selain itu juga beli beberapa buku resep yg lain - mumpung lg sale hihi...

 

Kebetulan lagi ngidam makan yg ngeju2, jadi aku pilih bikin cheese swiss roll, cuma karena isinya juga keju, kok kayaknya enek banget ya, jadi aku tambahin strawberry biar ada seger2nya dikit - hasilnya, enyak, empuk, ngeju bgt dengan asem manis dikit dari strawberrynya

Cuma kok kayaknya kali ini bolgul ku gak bulat sempurna ya - agak2 gepeng gitu :P

Aku namain bolgul ini = Strawberry Cheese Swiss Roll

 

Ini resepnya....

 

6 telor

120g gula kastor

130g tepung terigu protein sedang

20g parutan keju parmesan

80g mentega - dicairkan

25g parutan keju cheddar

 

Panaskan oven ke 200derajatC

Olesi loyang dengan mentega dan tutup dengan kertas roti (aku pake 25x25x2cm)

Mixer telor dan gula dengan kecepatan tinggi sampai adonan enteng dan mengembang (ribbon stage)

Masukkan tepung dan keju parmesan dengan sistem fold in dengan spatula karet

Ambil sedikit adonan, campur dengan mentega cair sampai rata - masukkan kembali adonan tsb ke dalam sisa adonan, campur semua sampai rata

Tuang adonan ke loyang, taburi dengan keju cheddar, panggang 10menit

Setelah matang, dinginkan di atas cooling rack

 

Utk isinya, aku pake buttercream mix cream cheese

 

Resep buttercream:

 

50g gula

15g air

35g putih telor

75g mentega

75g margarine

 

Rebus gula dan air sampai agak mengental

Kocok putih telor dengan balloon whisk sampai halus mengembang (fluffy), lalu tuang rebusan air gula pelan2 (masih panas) terus kan kocok sampai agak mendingin

Pelan2 tambahkan mentega dan margarine (keduanya harus masih dingin - potong kotak2 kecil) lalu mixer sampai kental dan halus mengembang

 

Setelah cake dingin, pindahkan ke atas kertas roti, oleskan buttercream dan atur potongan strawberry di satu sisi (sisi yg dekat kita, sisi dimana gulungan dimulai)

Gulung perlahan dengan menggunakan kertas roti, padatkan

Setelah kira2 15menit, buka kertas roti

 

Sudah aku posting juga di blog ku : http://iloveicookibake.blogspot.com/2011/07/strawberry-cheese-swiss-roll.html

 

Selamat mencoba dan happy rolling :)

--

Alice

www.iloveicookibake.blogspot.com